我总和你们说：多吃发酵食物有利于脾胃，很多人不理解。

因为发酵本身就是分解和转化，发酵过的食物不仅好消化，还能帮助消化。

消食的同时不耗气，带动着脾胃的功能就恢复过来了。

再换种角度说，发酵食物也是益生菌的天然来源，能帮助维持肠道内有益均匀的平衡。

同时食物在发酵过程中还会合成新的营养素，不仅消化的难度降低了，营养的含金量还提高了。

回到我们的生活里，处处也都有发酵的影子。

北方人吃的酸菜、南方人吃的醪糟，还有大酱、腐乳、豆豉都属于发酵食物。

对小朋友们来说，能坚持吃也不会给身体带来太大负担的，做个【发酵面食】是最好的选择！

白面馒头太基础了，我们还可以往里加点坚果、种子和粗粮。

没什么特殊的技巧，就是造型上多换一换，孩子每次都有新鲜感！

- 黑芝麻紫薯小馒头 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

面粉200克 / 黑芝麻20克

酵母2克 / 水115克 / 紫薯120克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

超市买紫薯就是碰运气，这次还不错，蒸好了也是比较干的，也没什么丝络，特别好捣泥。

02

你们家里有那种纯黑芝麻粉的可以用芝麻粉，没有就像我这样，现去给黑芝麻搅打成粉。这里你们也别搅太久了，搅多了很容易出油。

03

我们家用的一直都是这种高活性的酵母，包装不大，做两次就用完了，也不用担心放太久会影响活性。

04

按照我给的比例来说，这个面团还是挺好揉的，稍微揉一揉团一团就能变得挺光滑的了。

05

揉好的面团不急着发酵，给它切成两半，分别揉成长条的形状。

06

你们注意看一下我视频里的手法，从中间给长条的面团擀开。

07

轮到紫薯泥上场了，挤的这个过程还挺解压的，比一点点包进去好操作多了。

*我用的这个紫薯泥口感不错，如果你们买回来的紫薯味道不够好不够甜，可以几点糖或者炼乳进去。

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给紫薯馅包起来这步不需要什么技术，收口捏紧，再搓长搓光滑就行。

09

因为想要做小馒头嘛，剂子尽量切小一点。

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稍微整理一下形状，把刀切出来的小尖角按一按，就能放进蒸锅里了。

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先别开火啊，借着蒸锅底下的温水和现在的气温优势，给小馒头静置发酵到1.5倍大。

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稍微按一按，感觉小馒头表面有回弹，就说明馒头发得差不多了，盖上盖子开火。

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从开火的时候就开始计时，蒸15分钟之后关火。这个小馒头个头不大，就不用焖太久了，关火后继续焖2个分钟即可。

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别看它只是一次发酵的小馒头，口感却足够软足够蓬松。

用手捏一捏是很暄的，小小的一个，当成点心吃也行啊。

紫薯的馅料不仅好看，还能反复提醒自己，今天吃得很健康。

但如果你的确想要放纵一下，豆沙、卡仕达酱、蛋黄酱也能往里加一点，和甜品没两样。